by Putri Permatasari
Kali ini ikut meramaikan event NCC #ChocolateWeeks.
Blackforest memang klasik, dan cupcake Blackforest ini paling favorit untuk dijadikan dasar cupcake fondant pesanan customer.
Kali ini dengan krim pandan, warna hijau dan wanginya mantap.
Resep ini diadaptasi dari resep Blackforest NCC. Salah satu kunci adalah menggunakan cokelat bubuk dengan kualitas tinggi, terasa aroma dan rasa cokelatnya. #ChocolateWeeks
Hasil jadi: 12 porsi
Bahan-bahan
125 gram Butter
1/2 sendok teh Vanilla Essence/Bubuk
225 gram Gula Pasir
2 butir Telur Ayam
125 gram Tepung Terigu Serbaguna
75 gram Cokelat Bubuk
1 sendok teh Baking Powder
175 ml Susu UHT
250 gram Mentega Putih Asin
250 gram Mentega Putih Tawar
380 gram Susu Kental Manis
secukupnya Pasta Pandan
250 gram Buah Cerry Merah Bertangkai
100 gram Dark Compound Chocolate
Langkah
1. Panaskan oven 180 derajat celcius.
2. Siapakan loyang cupcake dan kertas cupcake, saya menggunakan momma cup karena paling praktis.
3. Kocok dengan mixer butter, gula dan vanilla essense/bubuk sampai mengembang dan pucat, kemudian masukkan telur, kocok sampai rata dan mengembang.
4. Masukan tepung dan susu secara bergantian, aduk rata menggunakan mixer kecepatan paling rendah.
5. Tuang ke dalam loyang/momma cup, kira-kira ½ atau 2/3 dari tinggi loyang/momma cup. Panggang selama 15-20 menit atau sampai matang, lakukan tes tusuk dan tes sentuh.
(untuk 12-16 cup)
Untuk krim pandan :
1. Kocok dengan mixer mentega putih asin dan mentega putih tawar sampai mengembang dan lembut.
2. Masukkan susu kental manis, mixer kembali hingga rata dan mengembang.
3. Masukkan pasta pandan, campur rata sampai mendapatkan warna hijau sesuai selera.
Penyelesaian :
1. Saat cupcake blackforest sudah dingin, hias dengan krim pandan, lalu serut dark cooking chocolate di atas krim pandant, dan letakkan cerry merah paling atas.
2. Cupcake blackforest pandan siap disajikan.
Selamat mencoba.
Salam cokelat,
Putri Permatasari
@DapurGayaCrb
