by evyjuly (moona's kitchen)
Weekend kemarin si gadis minta dibuatin cupcake. Cupcake-nya red velvet, dan wajib ada unsur keju pada toping, favoritnya. Dan cream cheese frosting menyesuaikan dengan stok yang ada. Kepengennya ambil pic step by step, tapi selalu terkendala krn ngerjainnya sendiri dan tangan belepotan. Belum lagi kalo kelupaan moto hehehe.
Cupcake rebaked resepnya Mbak Ardhani (IGers/Cookpaders). Thanks ya Mbak..
Bahan-bahan
Bahan cupcake;
3 butir telur
1/2 sdt sp
9 sdm gula pasir
1 sdm air perasan jeruk lemon/nipis
10 sdm tepung terigu
2 sdm coklat bubuk
1 sdm maizena
1 sdm susu bubuk
1 sdt pewarna merah tua/cabe (saya: pewarna sekaligus perisa red velvet Golden Brown)
1 sachet skm (saya: 2 sdm yogurt kental plain suhu ruang)
50 ml minyak goreng
Cream cheese frosting toping;
200 gr cream cheese
50 gr mascarpone cheese
150 ml whipping cream
100 gr gula halus
1 sdt air lemon
Langkah
Mixer telur, gula dan sp dengan speed tinggi sampai putih kental. Lalu turunkan speed masukkan air jeruk lemon/nipis aduk rata.
Campur dengan bahan kering yang sudah diayak: tepung terigu, susu bubuk, coklat bubuk, maizena, dan bp. Aduk balik menggunakan spatula.
Masukkan yogurt kental, minyak goreng dan pewarna, aduk balik kembali hingga rata dan homogen.
Tuang kedalam papercup hingga 3/4 penuh. Panggang selama 20 menit (kenali oven2 masing2 ya, kalo saya di 180'c selama 20 menit pas dan jangan lupa preheat oven)
Setelah matang, biarkan cupcake mencapai suhu ruang.
Cara membuat cream cheese frosting; mixer cream cheese, mascarpone cheese, air lemon dan gula halus hingga lembut creamy, sisihkan. Di wadah lain mixer whipping cream hingga kaku. Kemudian campurkan adonan cheese kedalam whipping cream yang sudah kaku, mixer hingga rata dgn kecepatan sedang. Jangan overmix ya, nanti whipping cream kembali cair. Dan biasanya saya dinginkan lagi terlebih dahulu dikulkas agar lebih set seperti ice cream.
Cream cheese frosting sudah dapat digunakan, masukkan piping bag dan bentuk dengan spuit dipermukaan cupcake.
Cupcake dengan cream cheese frosting siap dinikmati. Cupcake nya moist, topingnya juga creamy.
Selamat mencoba :-)
